蘿卜燉肉如何做 蘿卜燉肉做的方法

1、將五花肉切成小塊兒，在沸水中焯6、7分鐘後，撈出瀝幹，待用；白蘿卜滾刀切塊兒，待用。

2、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色；隨後倒入五花肉煸炒上色，放入拍好的薑塊兒，倒入花雕，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。

3、4分鐘後，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋鍋悶3分鐘。

4、3分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鐘。

5、45分鐘後，肉燉的已經除瞭香味兒，並且肉皮已經開始軟乎瞭，於是將蘿卜塊兒放入鍋內，並倒入適量醬油，和食鹽進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿卜和肉，大約45分鐘即可；中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴。

6、45分鐘後，關火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鐘後，讓肉和蘿卜的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最後撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可。