1、將秋刀魚洗凈去鱗剖腹後置大盆中，放入鹽，料酒，花椒，大料，薑，辣椒，蜂蜜，醬油後醃制6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定，在魚嘴處掛鉤吊置於背陰通風處，
2、關鍵，在秋刀魚魚體表面噴白酒（此絕招可驅蒼蠅，且久藏而不腐敗）北方1-2天即可，南方可檢視魚體變硬後收回，放置於冰箱中。食用時可視各地口味不同，蒸食，紅燒皆可，滋味妙不可言。
秋刀魚如何做魚幹 秋刀魚制作魚幹的方法
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