1、將長茄子洗凈，因為是不去皮的，所以洗的時候仔細一點。
2、茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個樣子
3、然後將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
4、下面拿出準備好的大蒜，將蒜搗碎。
5、然後把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個量要根據大傢的口味添加。
6、等待茄子涼瞭以後，我們往茄子裡面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多，基本就是平平的一層就可以瞭。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，醃制7天即可食用，或者碼放在一個壇子裡面放在溫度偏低的地方。
7、7天後我們就可以吃瞭，如果怕變質的話就放在冰箱裡面，隨取隨吃。
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