1、酵母用溫水化開（可以加點糖），倒入面粉中，揉成中等偏硬的面團，餳面30分鐘。（一斤半的面粉能做24個左右的包子）。
2、餳面30分鐘後揉均勻，放到溫暖的地方再次餳面一個半小時（或者發至兩倍大）。這個時候可以去拌餡瞭。
3、把薑蔥切成末，花椒用水煮成花椒水，放在一邊備用。蘑菇豬肉餡包子的做法步驟
4、把蘑菇切成小粒後，加點油炒軟。將放涼的蘑菇放進肉餡中，加入蔥薑末，花椒水，鹽，胡椒粉，醬油和蠔油攪拌均勻。
5、面團發至兩倍大，不回縮也不回彈就好瞭。一個個揉成均勻的小面團，搟面皮，包餡。
6、包好餡之後，捏褶子，不會的話也可以直接包成圓的，把餡包起來就行瞭。下面墊一張紙。
7、開蓋餳一個小時，開蓋餳面有助於包子表面形成一層幹一點的“皮”，吃起來更有口感。
8、冷水下鍋蒸，上汽之後蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘左右。好吃的包子出爐瞭！
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