1、鰈魚去鱗，去內臟，清洗幹凈。
2、切一字刀別切斷。
3、蔥薑花椒酒，鹽味精醃制鰈魚入味大概4-5分鐘，提鮮。等的時間可以燒開水。
4、水開把魚放盤子裡放入蒸鍋，傢裡蒸7-8分鐘，飯店蒸5分鐘。
5、時間到，出鍋，註意溫度燙，拿個毛巾墊著拿盤子，倒掉盤子裡的水，坐鍋燒熱油。
6、配菜切絲鋪在魚上，油溫加熱到150-180°度澆在魚上出香味，再澆蒸魚豉油即可成功。
蒸鰈魚的傢常方法 這樣做的魚最好吃
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