1、豆腐片成兩片，放在一起，較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加淀粉，面粉水，調成雞蛋糊待用。
2、將味精，與淀粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兌成調味劑。
3、炒鍋上火，放油，燒至六成熱時，將豆腐片托糊，放入鍋內，用筷子撥開，勿使粘連，代炸制金黃色時撈出，控油。
4、炒鍋留底油燒熱，將炸好的豆腐放入鍋內，再將兌好的調味精倒入鍋內，顛翻炒鍋，淋入香油，出鍋裝盤即可。
爆炒豆腐怎麼做 爆炒豆腐傢常做法
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