1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。
2、將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。
3、然後切成均6厘米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
4、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。
5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。
酸甜清炒茄子方法 酸甜清炒茄子的做法
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