1、將蝦仁去蝦線洗凈,倒入碗裡,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
2、加入淀粉抓勻,使之上漿入味。
3、鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開瞭立即撈出。
4、雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油鍋中煎。
5、加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟時即可關火。關火後讓鍋子繼續留在灶上,利用餘熱使蛋液完全熟透。
1、將蝦仁去蝦線洗凈,倒入碗裡,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
2、加入淀粉抓勻,使之上漿入味。
3、鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時間,滑散開瞭立即撈出。
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