1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好瞭。 小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。
2、在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候也要註意，要輕輕拌，同時，也要註意不要消泡瞭。 經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的
3、另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。 因為，蛋白很不穩定。往往你前面剛打好，後面底下就又消泡瞭。所以，預熱很重要。
烤箱烤蛋糕不發的原因 為什麼烤箱烤蛋糕不發
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