1、材料:河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調料:精制油50克,薑5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
2、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。
3、薑蒜切片 ,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。
4、河鯽魚去鱗,鰓和內臟,入油鍋炸至雙面金黃色取出。
5、炒鍋置上火,下油加熱,放薑蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡 浮沫,倒入鍋內,上臺即可食用。
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