1、食材展示:豬腳500克、黃豆5克、薑5克、鹽和味精各5克、花生油20毫升。
2、準備配料:用鑷子把豬腳上的毛剔除幹凈後,用清水沖洗一下,同時用一隻碗或者盆子把黃豆泡上,將沖洗幹凈的豬腳放在鍋裡焯水。
3、入鍋炒制:打開燃氣灶,倒上調和油,待油溫升高後,把薑片放入油鍋,同時把瀝幹的豬腳放入油鍋,進行短暫的翻炒,約2分鐘。
4、把輕炒之後的豬腳連同油和薑片一起倒入砂鍋,添加自來水,加入已經泡過兩小時的黃豆,中火繼續燉50分鐘,加入適當的鹽,再燉10分鐘,加入少許味精即可。
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