1、鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒，花椒、蔥、薑、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝幹；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾幹，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
烤雞的燒臘方法 烤雞的燒臘方法介紹
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