釀造醋除瞭含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸、乳酸、草酸、鹽酸等多種有機酸,還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有維生素B1、維生素B2、糖分。以米作為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量是最高的。醋有很多保健功能,可以降血壓,防止動脈硬化,可以殺菌,防止和消除疲勞、滋潤皮膚。適當喝醋不僅可以減肥,還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率,增加胃腸的蠕動,改善便秘。但不是所有人都能喝醋,還有些人不能喝,像有些吞咽比較困難或者有胃腸疾病、口腔疾病,還有部分服用藥物的人,因為喝醋之後容易引起低鉀血癥,所以在服用強心藥和利尿劑的患者千萬不要喝醋。醋可以短暫改變局部的酸堿度,可能會影響某些藥物的效果,對醋過敏的人也是不能喝的。
醋含有什麼營養成分
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