葉黃素亦稱胡蘿卜醇，血漿中幾種主要的類胡蘿卜素之一，平均分佈在高密度脂蛋白和低密度脂蛋白中，食物中的葉黃素脂在小腸中經過膽汁和胰脂酶的共同作用而生成葉黃素，被小腸黏膜吸收，葉黃素具有濾過藍光、保護視網膜的作用和抗氧化的功能，深色蔬菜含有葉黃素比較豐富。葉黃素現在普遍存在於嬰幼兒的食品中，作為一種常規的添加的營養素。
葉黃素的作用與功效
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