紅燒鮑魚烹飪方法 紅燒鮑魚烹飪方法介紹

1、食材：鮑魚100克、生菜80克、薑片25克、蔥結20克、鹽、雞粉各1克、白糖4克、蠔油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各適量。

2、將洗凈的生菜對半切開，切去多餘的菜葉。

3、洗凈的鮑魚取下肉質，去除內臟。

4、鍋中註入適量清水，大火燒開，再倒上少許食用油，放入生菜，煮約半分鐘至斷生。

5、將焯好水的生菜撈出，瀝幹水分，備用。

6、鍋中再放入鮑魚，淋入少許料酒提味，拌煮約半分鐘至斷生。

7、撈出汆煮好的鮑魚，瀝幹水分，待用。

8、用油起鍋，放入蔥結、薑片，用大火爆香。

9、放入汆好的鮑魚，炒勻。

10、淋入少許料酒，翻炒香。

11、註入適量清水，加入蠔油，拌炒勻。

12、淋上適量的生抽、老抽，拌勻上色。

13、加鹽、雞粉、白糖調味，炒勻。

14、蓋上鍋蓋，煮沸後轉用小火煮15分鐘至入味。

15、取下蓋子，挑去蔥條、薑片。

16、轉用中火，倒入少許水淀粉，炒勻勾芡汁，關火備用。

17、將焯煮過的生菜裝入盤中。

18、再盛出鍋中燒制好的鮑魚。

19、擺放好，最後將鍋中的湯汁澆在鮑魚肉上即成。