1、顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。
2、制作工藝的區別：多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恒溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出來的。
3、純度的區別：因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。
4、大小的區別：由於制作工藝的不同，多晶冰糖的產生比單晶冰糖要大得多。
單晶體冰糖和多晶體冰糖的區別 單晶體冰糖和多晶體冰糖介紹
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