1、準備柿種一包。
2、包好用搟面杖之類的重物碾碎，做成和面包糠類似的材料，加入1小勺鹽，待用。
3、桂魚一塊，去皮，切成長條。
4、把雞蛋蛋黃和蛋清分離。
5、把桂魚沾上蛋液以後用柿種裹勻。
6、蛋黃不斷加入少量色拉油攪拌做成卵之素（類似日式蛋黃醬），不放心可直接使用買來的蛋黃醬。
7、把魚放入熱油（180度左右，放入會冒泡）中炸2-3分鐘至金黃酥脆即可，沾醬食用。
桂魚的日式制作方法 桂魚的日式制作方法簡述
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