1、將洗凈大白菜對切成四片；放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。
2、撈出後瀝幹水分放涼；在幹凈的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖。
3、攪拌均勻後放涼至三十五度左右；再加入一包菌粉攪拌均勻。
4、將瀝幹水分且放涼的大白菜放入內膽中，再加入調好的溶液；用機器中所帶的蓋壓板壓下去。
5、將放入水的幹凈的玻璃保鮮盒密閉後放在上面；將內膽密封好後放入機器。
6、接通電源，按下酸菜鍵按鈕；經過75個小時後，酸菜就完成瞭。
7、碗中放入適量肉餡，加入薑末、大蔥末、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、料酒和生抽；順著一個方向攪拌上勁。
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