1、豆腐改成5厘米寬的對角的三角形,1厘米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分。
2、豬肉剁成末。
3、大蒜切成2厘米的段。
4、豆瓣辣醬要剁碎。
5、將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出。
6、另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香。
7、再加入豆腐、鹽、味精和湯,燜入味,收幹汁,放入大蒜和香油,裝入盤內,即可。
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