1、雞脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少許鹽，抓上勁後放入1/2茶匙淀粉抓勻醃制備用，蔥薑蒜切片。
2、將所有調料混合均勻調成宮保汁，將蔥薑蒜放入宮保汁中浸泡備用。
3、溫油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用。
4、底油中下入幹辣椒段和花椒小火炸香。
5、將碗汁中的蔥薑蒜撈出下鍋煸炒。
6、加入雞丁翻炒。
7、將宮保汁沿鍋邊倒入，炒勻後淋入辣椒油，最後放入花生米關火即可。
傢常菜宮保雞丁 宮保雞丁的做法
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