酸菜餡怎麼調好吃 如何調制酸菜餡

1、用料：薑一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。

2、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮瞭味才美，所以酸菜要撈出來洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。

3、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。

4、燒油，把蔥薑放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。

5、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。