1、準備500g蒜，50g鹽、300g紅糖、30g米醋或20g白醋；蒜頭去老皮，留2cm假莖，蒜根部挖成錐形，不可把蒜頭挖散。
2、挖好後放入碗中，泡清水5-7天，每天換一次水，泡好後將蒜按照一層蒜，一層鹽的方式放入壇中，每日倒蒜一次，使蒜醃勻。
3、5-7天後拿出，曬到皮幹後，除去老皮，均勻的碼入壇中，倒一鍋水，燒開後加紅糖，離火，水溫80度左右加醋，涼透後倒入蒜壇，封壇，7天後即可食用。
酸甜蒜的醃制方法 酸甜蒜的做法
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