1、第一步選擇好比較鮮嫩的茄子。
2、用清水將茄子洗凈，放蒸鍋蒸熟。
3、茄子蒸熟後放旁邊冷卻，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁備用。
4、然後把香菜，蒜，鹽混合拌勻，放10分鐘。
5、用刀在茄子的中間切一刀。
6、在茄子中間放入餡料。
7、放入容器中，再放入冷藏室，等待第2天即可品嘗，這樣醃茄子就做好瞭。
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