1、油菜。油菜對於很多人來說都是非常熟悉的一種蔬菜。油菜也是我們日常生活中最為常見的蔬菜，又被叫做青菜、小白菜等。油菜的抗寒性是非常強的，種子在5度左右的環境中便能夠發芽。而且油菜的耐高溫能力是非常弱的，所以油菜是非常適合在春季種植的。而且油菜的種植方法非常簡單，產量也比較高。
2、春大蔥。蔥類蔬菜在我們日常生活中是最為常見的一種配菜，南方地區主要以小蔥、香蔥為主，而北方變主要是大蔥瞭。大蔥在我國的種植歷史是非常悠久的，大蔥的適應能力非常強，品種也是非常多的。一般一年四季都是可以種植的，不過如果是春大蔥的話，那麼一般應在3月份的時候進行。種植技術也非常簡單，種植之後做好基礎管理即可，基本上是不用刻意去管的。
3、茄子。茄子是大傢都非常熟悉的一種瓜類蔬菜，茄子的味道非常鮮甜可口，營養價值也是非常高的。茄子雖然是一種喜歡生長在高溫環境中的蔬菜，但是其播種時間是在春季的。茄子一般在每年三月份的時候進行播種，4月定植。茄子的種植技術其實也並不難，加強肥水管理，控制好播種密度與深度等工作，產量也是會非常可觀的。
4、辣椒。辣椒想必大傢也都不會陌生，作為一種生活中常見的調味品，辣椒在大部分人的餐桌上幾乎是餐餐都需要的。辣椒也是全年都可以種植的，而在春季種植的辣椒一般是青辣椒為主。辣椒種子適宜發芽的溫度一般在28度左右，需要7天左右。不過也是需要註意做好防寒工作的，通常在3-4月左右進行。
以上就是關於春季種植什麼蔬菜最簡單的介紹瞭，蔬菜其實是非常多的，不過我們在選擇時需要根據當地環境以及市場需求等合理選擇，才能夠保證效益。
