辣椒炒肉怎麼做使肉嫩 辣椒炒肉如何做使肉嫩

1、五花肉300g，辣椒100g，雞蛋1個，食用油若幹。

2、在醃制五花肉之前，要先把五花肉放到清水裡面浸泡二十分鐘左右，這樣可以去除肉裡面的部分的血水和腥味。

3、醃制肉片的時候不要用水淀粉，因為用水淀粉的話，雖然可以讓肉質口感變好，但是會讓肉質失去營養和香味。

4、可以在醃制肉片時，加入一個雞蛋清，雞蛋清可以增加豬肉的香味和營養，還能讓豬肉吃起來更加嫩滑有味道。

5、肉醃制好之後，不要直接下鍋炒，先把肉過一下油，這樣可以讓炒出來的肉片更加美味可口。