酸辣海參羹的做法 怎麼做酸辣海參羹

1、主要材料：海叁。

2、調料：金針蘑、絲瓜、水豆腐、雞脯肉。

3、調味品：薑、小香蔥(或香萊)、白胡椒面、米酒、鹽、雞精、生抽、醋、芡粉。

4、把提早發好的海參從電冰箱裡取出，用冷水侵泡解除凍結。

5、把海參內臟清洗幹凈，切割成粗絲，把雞脯肉切條。

6、把薑切割成末、小香蔥剁碎、絲瓜和水豆腐切條、金針蘑去根清洗。

7、鍋中燒開把海叁放到湯中焯透，焯的情況下掠凈白沫子，這般反復用湯煨至三遍。

8、把焯好的海參撈起來。

9、另出鍋燒開把絲瓜、水豆腐、金針蘑放到湯中焯透。

10、把焯好的菜撈起來預留，用焯菜的湯把雞脯肉焯透。

11、撈起來雞脯肉預留，木薯淀粉放水調均勻預留。

12、鍋中另放白湯，加上料酒、生抽、鹽、生薑沫、雞精煮沸。

13、放進海叁，隨後放進絲瓜、金針蘑、水豆腐、雞脯肉。

14、加上兩勺子白胡椒面煮沸。

15、用水淀粉勾芡，最終添加一大勺醋攪拌就可以。

16、把搞好的酸辣湯倒在湯碗中，撒上蔥段。