幹鍋魚片的傢常做法 如何做幹鍋魚片

1、鱸魚讓賣傢處理幹凈，回到傢洗幹凈，魚頭對半切開。魚身切塊，加薑片蔥段，用花椒水醃制十分鐘。

2、蒜頭剁碎備用。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃，盛出備用。

3、煎魚的底油繼續煎蓮藕，兩面各煎兩分鐘，再下萵筍煎一煎。

4、蓮藕萵筍盛出備用。起鍋，倒油，加入豆瓣醬，幹辣椒，蒜頭，火鍋底料油，爆香出紅油，把青紅椒倒進去翻炒均勻，再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻，倒入芡汁翻炒均勻。

5、最後魚塊倒進去，加一勺醬油，顛鍋滑炒均勻，註意不要翻動太厲害，以免魚肉散開。

6、最後裝盤上桌即可。