1、把比目魚提前從冰箱裡拿出來解凍。
2、把新鮮檸檬切薄片，苦菊洗凈，小番茄洗凈一切兩半。
3、把比目魚解凍後洗凈，瀝幹水分後，放入盤中，倒入料酒去腥味。
4、再撒上鹽調味。
5、這個時候撒上黑胡椒碎，用手把調料和比目魚抓勻好，醃制20分鐘。
6、煎鍋提前預熱後，放入黃油化開。
7、把醃制好的比目魚，放入煎鍋裡開始煎制。
8、煎好一面再翻過來煎至另一面，直至煎至兩面金黃色即可。
9、在煎好的比目魚上面，均勻地撒上迷迭香。
10、外酥裡嫩的黃油香煎比目魚就做好瞭，放入盤子中，把切好的小番茄和檸檬片也碼放在盤子裡。
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