1、發糕發酵過度或者發酵不足，都容易引起發糕的組織粗糙。發酵不足，發糕無法達到理想的蓬松程度；發酵過度，則可能造成凹陷、塌陷、氣孔粗大、口感發酸等情況。
2、發糕蒸的時候，進入太多的水汽，容易導致發糕塌陷、無彈性。嚴重的還會燙死酵母，讓發糕無法形成蓬松的口感。
3、發糕沒有蒸熟，容易導致發糕內部粘濕，整體彈性不足。
4、配比的問題，好的配比是發糕好吃的一個重要條件，這個需要不斷去摸索。
5、發糕材料攪拌過頭，面粉起筋，引起發糕口感粗糙。
以上就是關於發糕口感粗糙沒彈性是什麼原因的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
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