1、把魚收拾幹凈,靠背部劃幾刀。
2、切好蔥、薑、蒜,放入油鍋中爆香。
3、在鍋中加入豆瓣醬,小火翻炒出紅油。
4、放入虹鱒魚。
5、加入醋、料酒、老抽,開大火。
6、加入適量開水,煮5分鐘左右。
7、將魚翻個面,加入適量鹽。
8、旺火收汁,差不多就可以關火瞭,即完成。
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