1、鴨子清洗幹凈後放入冷水鍋中煮出血沫後撈出瀝幹水分炒鍋內倒入適量油燒熱然後放入鴨子煎至皮略為金黃。
2、把料酒倒入鍋內然後把老抽倒在鴨子身上並塗抹均勻然後放入生薑、京蔥、以及各種調料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時。
3、半小時後再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼瞭之後切成塊即可食用。
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