1、食材用料:綠豆芽300克、雞蛋4個、油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、醋少許、香蔥適量。
2、新鮮綠豆芽掐頭尾洗凈控水備用;
3、準備配料;
4、雞蛋打成蛋液,香蔥切段;
5、鍋內倒油;
6、燒至5成熱,倒入蛋液,快凝固時迅速劃散;
7、翻炒2分鐘後,起鍋裝盤備用;
8、鍋內再倒油,七成熱,入蔥段爆香;
9、倒入綠豆芽翻炒;
10、炒至豆芽半透明狀且變軟,倒入事先炒好的雞蛋一起翻炒;
11、加鹽、白胡椒汾、醋一起炒勻;
12、綠豆芽炒雞蛋起鍋裝盤。
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4、雞蛋打成蛋液,香蔥切段;
5、鍋內倒油;
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7、翻炒2分鐘後,起鍋裝盤備用;
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