1、一般的蜂蜜需要在10~12度的溫度下才會開始結晶，但這也有例外。蜂蜜在常溫下結晶是因為蜂蜜的波美度含量非常高，這也代表著這種蜂蜜的營養成分十分豐富，是高品質的蜂蜜。通常荔枝蜜和冬蜜在常溫下都是結晶狀態的。
2、白糖就算在高溫日曬下也是不會那麼容易溶解的，而如果蜂蜜本身自然結晶，隻要在陽光下放1~2個小時，晶體就會自然溶解。當然為瞭辨別蜂蜜的真假，可以使用這個方法，不過在平時還是不建議將蜂蜜置於太陽下的，因為這樣容易導致蜂蜜發酵變質。
最後建議大傢，結晶是天然蜂蜜的自然物理狀態，正如水結冰的道理，其口感和營養價值並不會發生變化，都可以放心食用，要知道常溫下結晶的蜂蜜，有真正的成熟好蜜呢！
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