1、魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮,一分為二,改刀成三角塊。
2、鍋裡燒好,將魷魚焯一下水,焯水時間不宜太長。撈出後,過一下冷水。再放到盆裡,倒入適量的淀粉抓均。
3、鍋裡燒油,七成熱,下入裹瞭淀粉的魷魚。淀粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水,也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。
4、蔥切段,蒜切片,圓蔥和尖椒切成三角片,小米辣頂刀切成小段兒。備用。
5、鍋裡放一點油,將改好刀的配料倒入鍋中炒香,將魷魚倒在裡面,翻炒均勻,最後撒上一點辣椒粉,辣椒粉會掛在魷魚上,使其顏色更加漂亮。出鍋裝盤。
1、魷魚要剝去外面粘乎乎的外皮,一分為二,改刀成三角塊。
2、鍋裡燒好,將魷魚焯一下水,焯水時間不宜太長。撈出後,過一下冷水。再放到盆裡,倒入適量的淀粉抓均。
3、鍋裡燒油,七成熱,下入裹瞭淀粉的魷魚。淀粉的作用是使魷魚不至於在高溫的油鍋裡縮水,也會使魷魚達到外酥裡嫩口感。
4、蔥切段,蒜切片,圓蔥和尖椒切成三角片,小米辣頂刀切成小段兒。備用。
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