山芋粉圓子燒肉的傢常做法 山芋粉圓子燒肉怎麼做

1、食材：山芋粉半斤，五花肉或者帶肥膘的豬肉半斤，薑2片，八角1枚，桂皮1枚，香蔥2根，鹽約3克，老抽適量，糖半茶匙。

2、做法：

（1）將山芋粉到在幹凈的容器裡，用剛燒開的熱水（溫度一定要高，否則不能凝固）緩緩倒入粉中，邊加水邊用筷子攪拌，一定要攪拌均勻，有一定的彈性，直到看不見白色的粉子顆粒，水不能加多，多瞭做不成形，放置備用。 （2）豬肉切塊備用，大小參考紅燒肉即可，安慶農傢肉塊一般偏大。

（3）鍋燒熱放少許食用油（豬肉夠肥則不用放油，直接放入肥肉煸炒，等油炒出後，放入瘦肉煸炒，炒成白色後加老抽翻炒上色）。

（4）鍋中註入凈水，以蓋過豬肉為準，放入八角，白糖（可不放）。

（5）將和好的成透明狀的粉用手做成圓子（不用太圓，將粉放在手掌上稍微壓緊捏成扁圓狀）一個個的放入鍋的邊上以及肉的上面。

（6）蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘，開蓋（此時圓子的顏色應該也是成醬色，顏色不深，可加老抽），加入食鹽，用鍋鏟推動片刻，加速食鹽溶解。

（7）蓋上鍋蓋繼續悶燒10分鐘，揭蓋撒上蔥花（本身有肉的鮮味，如果想更鮮點，可以適量放入雞精），這樣，既好看又美味的山粉圓子燒肉即可出鍋啦。