泡辣椒的做法 泡辣椒正宗做法

1、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

2、備料：辣椒、八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）

3、洗凈紅辣椒，晾幹（沒有水跡，方可確保不變質）

4、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中密封一周即可。

5、註意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒紮一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

6、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。