1、首先要從涼皮的品質上下功夫，辣椒一定要出眾。涼皮是大眾飲食，很多人都愛吃，尤其是夏天，更是銷售旺季。要做好涼皮的銷售，宣傳和打折很難長久的起到作用。主要還是要從涼皮的品質上下功夫，辣椒是涼皮的靈魂，辣椒味道好。涼皮味道就會提升上去。
2、涼皮根據顧客的喜好分為厚和薄。每個人的口感喜好不同，可以在制作時分為厚薄兩種，利於顧客選擇。但是不管厚薄，涼皮一定要筋道、順滑。
3、涼皮可以根據口味分類，更有助吸引顧客。小芝愛吃的一傢涼皮店裡分為三種口味，醬香味、酸辣味、還有一種加白糖（沒有嘗試過）。另外一傢，光辣椒就有四種，有水辣椒、油辣椒、還有直接炸好的幹辣椒。最有特色的就是，秋季會有新鮮的剁椒（剁碎的紅辣椒），其餘三季有小米椒。真的是很有特色。
4、涼皮可以分為自調和店傢幫助調。小芝小的時候，大多數人都會調涼皮，後來不知道什麼時候，發展成為店傢幫助調，很多人都不會調瞭。小芝現在如果條件許可，還是喜歡自己調，味道就在細微的差別中。會更符合自己的口味。
5、涼皮可以選擇真空包裝或帶封型。涼皮銷售可以根據顧客需要選擇不同包裝，對於帶走顧客，可以提供真空或是調料分開獨立包裝，會方便顧客攜帶。
6、涼皮可以從朋友圈銷售。小芝同事的朋友就選擇從朋友圈裡銷售涼皮，兩份以上免費送，也可以選擇外賣小哥，銷售也是非常好的。
7、涼皮可以分為拌涼皮或是卷涼皮。涼皮可以有很多吃法，不光是傳統的拌涼皮，還可以做出一些柔韌的中厚涼皮，卷上胡蘿卜絲、切小塊的面筋，拌入少量的調料水和芝麻醬，最後加入一把炸的香噴噴的花生米。拌好鋪在涼皮中卷好，切成段，有更獨特的味道
8、涼皮一定要有自己的特色。小芝屬於非常愛吃涼皮的人，一般有新開的涼皮店都會光顧。小芝發現，涼皮銷售好的店，都有自己的特色。或是涼皮非常軟，或是卷涼皮有特色，或是涼皮厚的很筋道。要想在眾多的涼皮中生意興隆，就一定要做出特色，屬於自己的味道。生意自然就會非常好。
以上是關於賣涼皮怎麼吸引顧客的介紹，因為涼皮的銷售屬於餐飲，味道好瞭，自然吸引顧客，自然也就有回頭客瞭。
