1、幹魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝幹水待用。
3、鍋裡放油，這麼大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、幹辣椒切碎。
7、蔥切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
9、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘。
10、半小時後收汁就可以瞭。
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