1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
2、豬蹄清理幹凈，縱向一劈為二。
3、添加沒過的水，大火燒開。
4、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。
5、撈出沖涼，清洗幹凈，用冷水浸泡15分鐘。
6、鍋內下少量油，爆香蔥，薑，蒜、八角，桂皮，香葉，草果。
7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。
8、添加處理好的豬蹄，大火煮開。
9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮。
11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。
12、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。
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