1、混果脫澀。將有澀味的柿子和成熟的水果混合在一起，放在密閉的空間，成熟的果子是可以選擇香蕉，蘋果，或者是成熟的柿子。成熟果子釋放的乙烯是比較多的，這些乙烯是可以促進柿子的酶活性和呼吸作用。一般5到7天的時間就可以脫澀瞭。
2、石灰水脫澀。石灰是不能直接用來脫澀的，先要把石灰變成石灰水。100公斤的水要和7公斤的生石灰混合，將石灰水澄清瞭過後，將水倒入缸內，再將柿子放進水裡，水量剛淹到柿子就可以瞭。在20到25攝氏度的環境下，3到4天的時間就可以脫澀瞭，不能脫澀太久，太久就不好吃瞭。
3、酒精脫澀。準備一個密封的容易，柿子按層擺放，每裝一層柿子，就噴少量75%的酒精。裝完柿子噴完酒精就可以密封起來瞭，在20攝氏度的環境中，9天時間柿子就脫澀瞭，用酒精脫澀的柿子比較軟。
以上就是對於牛心柿子怎麼去澀的介紹，網友們明白瞭嗎？
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