烤鍋做烤魚的方法 烤魚怎麼做

1、把魚用水沖洗後，用廚房紙擦幹水分，然後剪掉魚尾和魚鰭，再用料酒和少許鹽醃制10分鐘左右。

2、把醃好的魚瀝幹水分，在魚的全身抹上油和少許孜然粉。（把錫紙鋪好並在紙上也抹上油，再把魚放在錫紙上。把另外一張錫紙也抹上油，蓋在魚身上，再把錫紙四邊折疊好。

3、平底鍋加熱，放上少許油，把包好的魚放在平底鍋上，開始烤魚，用小火烤15-18分鐘左右，再把魚翻面烤12分鐘左右。

4、在烤魚的同時把青紅彩椒和黃瓜切丁、洋蔥一半切小丁一半切絲、香菜和香芹菜切段、大蒜、蔥、生薑、小辣椒切好備用。

5、另起一個鍋，鍋燒熱倒入油，放入少許豆瓣醬炒出香味，再依次放入花椒粉、胡椒粉、辣椒、薑、蔥、蒜、洋蔥、鹽、味精、白砂糖。

6、把開水焯好的素菜，放入平底鍋。再把烤好的魚放在素菜上，然後把小辣椒、黃瓜丁、香芹菜段和香菜等放在魚上，這時再把煮好的湯全部倒入平底鍋中用中小火煮四分鐘左右，再撒上炒熟的花生和蔥花香關火，吃的時候把配菜用筷子推到兩邊。