1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷。
2、不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。
3、首先要找到肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。
4、切出來的肉片是“井”字狀的感覺的，牛羊的肉是不太好咬的，如果順著紋理切，就很容易咬不動哦。
切割牛肉的技巧 切牛肉的正確方法
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