1、牛肉泡清水去血水。
2、牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入蛋清和淀粉醃漬10分鐘，最關鍵的就是加入後抓勻，一定不要放鹽，這樣牛肉就會很嫩。
3、把牛肉用筷子滑散炒得發白。
4、加入蔥香，炒出香味。
5、倒入泡椒和泡蘿卜炒勻。
6、再加入生抽煸炒。
7、最後加入香芹煸炒。
8、加鹽調味即可。
牛肉嫩的秘訣 牛肉嫩的秘訣是什麼
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