1、東北酸菜醃制方法大致有兩種，一種是生白菜直接醃制，另一種是大白菜在開水中燙一下再鹽。一種要求室內溫度要稍微高一下，現在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內溫度較低的情況使用。
2、但無論溫度如何，鹽酸菜的主要流程是，白菜洗凈→放入缸內→放一層白菜散一層鹽→重復至缸滿→在上面壓上一塊幹凈的石頭→加滿冷水→將缸密封→醃制一個月左右即成。
東北酸菜的醃制方法 方法很簡單一學就會
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