1、主料：海螺300克。
2、輔料：胡蘿卜40克,香菇（鮮）150克。
3、調料：辣椒醬30克、大蒜（白皮）20克、薑12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、淀粉（玉米）40克、嫩肉粉1克、椒鹽適量。
4、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、淀粉抓勻。
5、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、薑分別切粒；蔥白切段。
6、碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁。
7、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸於斷生撈出。
8、鍋內留底油少許，燒至五成熱，放入薑粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬（辣椒醬）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。
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