1、小螃蟹用刷子仔細的刷洗幹凈，用清水浸泡2個鐘。撈出，瀝幹。
2、準備調料鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，薑，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。
3、把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。
4、把小螃蟹放入器皿。
5、把調料倒入，密封。
6、放入冰箱。醃24小時。
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