快速制作年糕的方法 快速制作年糕的方法簡述

1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時。

2、泡好的大米和糯米瀝幹水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米面的清水，高速打成米漿。

3、在漏篩上鋪上細紗佈，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水。

4、約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝幹，形成一個濕潤的軟硬適中的米粉團。

5、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平。

6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透。

7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上。

8、找一個石杵或是搟面杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗。

9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形瞭。

10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾幹表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可。

11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可。