鮮肉月餅怎麼做 這樣做的鮮肉月餅最好吃

1、鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，薑蔥剁成末，加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。

2、油皮制作：面粉200g，加入糖粉20g，豬油60g攪拌，再將70g水，分次加入混合拌勻，裝入保鮮袋松弛30分鐘。

3、油酥制作：面粉135g加入豬油67g混合拌勻。

4、松馳後的油皮和油酥，各分成15個（油皮和油酥數量一致）。

5、取一塊油皮按扁成圓形。

6、將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

7、將15個全包好，收口朝下；蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕佈靜置20分鐘。

8、將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形。

9、搟開後從上而下卷起來，蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕佈，確保面皮不會幹掉。

10、靜置20分鐘。

11、將面團豎放，收口朝上壓扁。

12、再次搟開，搟成橢圓形。

13、再次卷起來。

14、將面團全部卷好，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

15、取一塊用手指按壓中間。

16、將兩頭向中間捏。

17、搟開成圓形，邊緣搟的薄些。

18、將餡放中間包起。

20、刷蛋液，撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘，烤好即可。