牛角面包的制作方法 牛角面包的制作方法簡述

1、將水和酵母粉混合15分鐘溶解。然後混合酵母和雞蛋。

2、把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50克奶油混合在另一個碗裡，中間挖一個洞，倒入混合的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直到面團形成。

3、把面團放在光滑的桌子上，用力揉搓，直到光滑有彈性。將光滑的面團放入幹凈的碗中，用濕毛巾蓋住碗30~45分鐘。

4、把面粉撒在桌子上，把面團搟成30厘米，寬25厘米，厚0.3厘米。

5、把奶油放在面團的中間，把兩邊的皮膚放進中間的袋子裡，捏一下界面。打包放冰箱20分鐘。

6、將面團搟平，折疊30%，再將面團搟在冰箱冷藏室中15分鐘，折疊30%，折疊兩次，然後搟成0.3厘米厚的薄片。

7、切片發酵15分鐘，然後切成12個三角形，寬度15厘米，兩個斜邊長16.5厘米。

8、在三角板的表面塗上一點牛奶，把它卷成角。

9、將油塗在烤盤上，並將鋼坯放置在烤盤上35~40分鐘。

10、將烤箱預熱190℃，放入烤盤中烤15分鐘即可。