有什麼晾曬幹果的技巧

1、自然晾曬法：將洗好的堅果放在竹箔或高梁秸箔上陰幹半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆席或竹箔上晾曬，切記不可在陽光下曝曬，以免核殼破裂，核仁變質。堅果攤放厚度不應超過2層果，以免種仁背光面變為黃色。註意避免雨淋和晚上受潮。一般曬5～7天即可。判斷幹燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率不超過8%。

2、人工烘幹：烘架上堅果的攤放厚度最好不要高於15厘米，過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦。溫度控制在烘烤過程中至關重要。剛上炕時因為堅果的濕度大，烤房溫度應在25-30℃，同時要將天窗打開，以排出大量蒸發的水分。當烤到四五成幹時，關閉天窗，將溫度升到35-40℃;待堅果七八成幹時，再將溫度降低到30℃左右，用文火烤幹即可。果實從開始烘幹到大量排出水汽之前不宜翻動，烤烘10小時左右，殼面無水時才可翻動，越接近幹燥，翻動越勤，最後每隔2小時左右翻動一次。

3、機械烘幹：用烘幹機加熱，烘幹質量高，速度快，可一次烘幹2-4噸。如果數量比較大，為瞭提高速度，可多安裝幾臺。

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